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Resultados da pesquisa:

Bolo Trufado com Brigadeiro Gourmet (Receita da TV 23/05/2014)

Massa de Chocolate
Ingredientes:
- 6 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:
- Coloque os ingredientes na batedeira. Bata por 5 minutos.
- Leve para assar em forma untada e polvilhada.
- Deixe esfriar e fatie para rechear.


Brigadeiro Gourmet
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- ¼ xícara (chá) de achocolatado
- 150g de chocolate ao leite

Modo de fazer:
- Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar e desgrudar do fundo.


Recheio e Cobertura Trufada
Ingredientes:
- 200g de chocolate ao leite
- 200g de chocolate meio amargo
- ½ xícara (chá) de doce de leite
- ½ xícara (chá) de creme de leite

Modo de fazer:
- Derreta os chocolates.
- Acrescente o doce de leite e o creme de leite. Misture.


Calda
Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de guaraná

Modo de fazer:
- Misture os ingredientes.


Chantilly de Chocolate
Ingredientes:

- 500ml de chantilly
- 400g de chocolate em pó

Modo de fazer:
- Bata o chantilly.
- Acrescente o chocolate em pó e misture.


Montagem
- Massa de chocolate regada
- Recheio Trufado
- Morangos fatiados
- Camada fina de chantilly
- Massa de chocolate regada
- Brigadeiro Gourmet
- Morangos fatiados
- Camada fina de chantilly
- Massa de chocolate regada
- Cubra com Chantilly de chocolate
- Decore com granulado, raspas de chocolate e morangos

Resultados da pesquisa:

Bolo de Maracujá c/ Pasta de Choc. Branco (Receita TV 18/10/07)

BOLO PARA CHÁ DE COZINHA

Massa de Bolo de Maracujá
Ingredientes:
6 gemas
250 g de margarina ou manteiga
3 copos (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão) de suco natural de maracujá (½ de suco, ½ de água)
3 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo (requeijão) de amido de milho
6 claras em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas com a margarina e o açúcar até ficar cremoso e clarinho.
Acrescente o suco de maracujá, a farinha, o fermento e o amido.
Por último, incorpore as claras em neve e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada. Forno 180 graus. Utilize assadeira 30 cm de diâmetro.


Recheio – Trufa de Maracujá
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de suco puro de maracujá
½ copo (requeijão) de água
2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
1 caixinha de gelatina em pó sabor maracujá
2 colheres (sopa) de sementes de maracujá
½ copo (requeijão) de açúcar
1 lata de creme de leite com soro
800 g de chocolate branco picado
18 g de gelatina em pó sem sabor
¼ de copo (requeijão) de água

Modo de fazer:
Coloque na panela o suco, a água, o amido, a gelatina de maracujá, as sementes, o açúcar e leve ao fogo até engrossar e formar uma geléia de brilho.
Acrescente o creme de leite e o chocolate branco e mexa até derreter.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e misture ao creme. Leve para gelar antes de rechear o bolo.


Pasta de Chocolate Branco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
½ copo (requeijão) de água super quente
18 g de gelatina em pó sem sabor
200 g de chocolate branco derretido
1 colher (chá) de C.M.C
2 copos (requeijão) de leite em pó
1 kg e ½ de açúcar de confeiteiro (usar o necessário)

Modo de fazer:
Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes.
Acrescente o chocolate derretido e o C.M.C. e bata. Coloque em uma bacia.
Acrescente o leite em pó e mexa.
Adicione açúcar de confeiteiro até a massa soltar levemente das mãos.
Guarde em saco plástico. Armazene em geladeira.


Calda para regar
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de suco concentrado de maracujá
1 copo e ½ (requeijão) de água filtrada
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Misture os ingredientes. Mexa bem e use para regar levemente o bolo.


Massa de Modelagem para fazer a Xícara de Chocolate
Ingredientes:
1 xícara (chá) de chocolate branco fracionado derretido
2 ou 3 colheres (chá) de glucose

Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes até formar uma pasta macia e que você consiga pegar nas mãos.
Unte dentro da xícara com azeite.
Modele com a massa de chocolate colocando dentro da xícara e empurrando para as laterais. Leve para gelar até ficar durinho. Retire as rebarbas da borda da xícara com uma faquinha e desenforme virando-a de ponta cabeça.
Modele uma alça para a xícara com a massa de modelar e coloque sobre uma superfície untada com azeite. Leve para gelar até ficar durinho. Cole na xícara com o próprio chocolate. A xícara está pronta.
Passe azeite em um pires. Modele a massa sobre ele e marque um círculo no centro. Deixe gelar. Retire as rebarbas e desenforme.


Montagem do Bolo para Chá de Cozinha
Descasque o bolo e fatie fino para fazer várias camadas.
Passe um pouco de óleo dentro da própria assadeira do bolo e forre com plástico ou papel filme.
Coloque uma fatia de bolo dentro da assadeira e recheie sem exageros.
Coloque outra fatia e novamente recheio, até o bolo atingir a altura desejada.
Se você quiser o bolo com + ou – 8 cm de altura uma massa é suficiente.
Se você quiser bolo com + ou – 10 cm de altura faça mais uma massa e use as fatias necessárias até atingir a altura desejada.
Deixe o bolo em temperatura ambiente, desenforme em uma tábua e passe uma fina camada de doce de leite.
Cubra o bolo com a pasta de chocolate branco. Pode polvilhar a bancada com açúcar de confeiteiro.
Faça a decoração da lateral do bolo usando molde ou régua cortadora com formato arredondado. Fure os detalhes com bico perlé médio para imitar a renda e cole na lateral superior do bolo. Faça novamente até terminar a volta do bolo.
Corte novamente o mesmo detalhe com régua cortadora ou molde e coloque na tábua do bolo fazendo o acabamento debaixo. Faça os furinhos com bico perlé para fazer a renda.
Faça o acabamento do bolo com glacê real tingido de marrom usando bico perlé médio e pitanga média.
Coloque a xícara sobre o bolo. Dentro dela coloque um pouco de glucose tingida com uma pitada de corante marrom.
Abra um pedaço de pasta em formato quadrado e dobre formando um lencinho. Coloque sobre o bolo.
Faça bolinhas de pasta americana e passe-as no corante em pó nacarado ou perolado.
Coloque fio dental em uma agulha e passe por dentro das bolinhas formando um colar. Dê um nó, corte o excesso de fio dental e está pronto.
Obs: Para fazer a cola comestível para colar os detalhes misture ½ xícara (chá) de água filtrada com ½ colher (chá) de C.M.C. e gotas de essência de sua preferência. Deixe descansar até ficar com consistência de clara de ovo. Passe uma fina camada com pincel nas partes a serem coladas na própria pasta.

Dica:
Este bolo pode ser assado em assadeira de buraco ou de bolo inglês e ser usado para um café da tarde ou lanche.
Faça uma receita do início da trufa até formar uma geléia de maracujá. Deixe esfriar um pouco e jogue sobre o bolo.
Ou cubra o bolo com uma fina camada de chantilly e jogue a geléia por cima.
É uma delícia e todos vão adorar.

Resultados da pesquisa:

Baba de Moça – Sabores variados (Receita da TV 11/10/2007)

Baba de Moça Tradicional (Sabor Coco)
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de coco ralado

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o coco ralado.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Baba de Moça com Frutas Secas (Nozes – Castanha de Caju – Castanha do Pará – Nozes Macadâmia – Pistache – Nozes Pecã – Avelã – etc)
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de Nozes ou qualquer outra fruta seca de sua preferência

(Observe acima a variedade de sabores)

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e as nozes (ou outra fruta seca de sua escolha).
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Baba de Moça de Limão
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de suco de limão (puro da fruta)

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o suco de limão.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Baba de Moça de Maracujá
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (ou puro da fruta)

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o suco de maracujá.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Sugestões de uso da Baba de Moça
* Use para rechear tortas e bolos artísticos.
* Use para rechear bem casados e mini bolos.
* Use para montar mini taças de sobremesa com várias opções de sabores.
- Mousse de chocolate em 2/3 da taça com baba de moça em cima decorado com fios de ovos e cereja.
- Creme de confeiteiro feito a base de leite condensado, leite, amido e gemas. Coloque o creme na taça, coloque a baba de moça em cima e enfeite com chantilly e morango.
- Coloque chantilly no fundo da taça, coloque brigadeiro, coloque baba de moça de limão e enfeite com cereais banhados no chocolate.
- Coloque baba de moça de maracujá, coloque trufa de chocolate, coloque um pouquinho de chantilly e enfeite com geléia de maracujá.
* Use sua criatividade e crie outras opções com estas delícias.

Resultados da pesquisa:

Bem Casados

Massa para os Bem Casados
Ingredientes:
6 claras (de ovos grandes)
6 gemas
6 colheres (sopa) rasas de açúcar peneirado
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneirada

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Desligue a batedeira e misture o fermento.
Acrescente a farinha de trigo misturando levemente com colher de pau ou com fuê.
Quando terminar de misturar a farinha não continue mexendo. Pare de misturar para não tirar a fofura da massa.
Leve para assar em assadeira retangular 30 cm se quiser o bem casado mais altinho. Ou…
Leve para assar em assadeira retangular 35 cm se quiser o bem casado um pouco mais baixo.
Coloque em forno 180 graus.
Retire do forno levemente dourado.
Deixe esfriar um pouco e já corte com cortador redondo com 5 cm de diâmetro.
Pegue a massa cortada e vá colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra.
Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perlé grosso (bico de buraco).
Recheie generosamente um círculo de massa e coloque a outra massa virada ao contrário sobre o recheio. Aperte.
Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha.


Observação: Aos poucos você irá controlar a quantidade de recheio que não fique pouco e também que não deixe excesso.
Passe o bem casado no açúcar refinado ou no açúcar de confeiteiro glaçúcar.
Embrulhe no papel celofane, e se quiser embrulhe também no papel crepom.
As medidas dos papéis são 15 cm por 15 cm ou 17 cm por 17 cm.
Pode fechar com etiqueta e decorar com fitas, florzinhas, etc.


Atenção: O Bem Casado dura por até 3 meses congelado, desde que acondicionado em caixa e passado papel filme.

Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente.
O bem casado dura de 4 a 10 dias em temperatura ambiente, dependendo do clima calor ou frio e dependendo da umidade do ar.


DOCE DE LEITE – Pode ser leite condensado cozido na pressão por 45 minutos, ou pode ser um doce de leite de primeira linha, tipo caseiro que tenha consistência pastosa.
O recheio de doce de leite é sempre o que as pessoas mais gostam, mas você pode rechear com geleia de damasco, trufas, ovos moles, baba de moça, doce de leite com nozes, entre outros.

Resultados da pesquisa:

Confeitaria de Bolos Artísticos Nível II

 
AULA PRÁTICA. (vagas limitadas)

Aprenda:

- Marmorizar e decorar com arte. Você fará o Glacê Mármore e aprenderá a prensar o bolo com a tira de alumínio. O seu bolo verdadeiro ficará liso e perfeito igual ao bolo de isopor.

- Aprenda também: Cobrir os bolos com pasta americana e decorar com detalhes de pasta, glacê real e pastilhagem. Cada aluno aprenderá como montar dois bolos verdadeiros sobrepostos com um bolo de isopor no topo.

Você poderá fazer drapeados, tiras com texturas, laços de pastilhagem, rosas, poás, renda com glacê real, entre outros. Será ensinado: massa amanteigada e recheios trufados. Será usado: ejetores, moldes de silicone, réguas cortadoras, rolinhos marcadores, carretilha de textura, estecas, bicos, carimbos, etc.(Está incluso a tábua do Bolo)

Cada aluno levará o seu Bolo Decorado de 3 andares para casa.

Imperdível!

Resultados da pesquisa:

Delícias com Leite Ninho

 
Bolos, Tortas, Docinhos e Cupcakes feitos e decorados com recheios, coberturas e pasta de leite ninho.

Você vai aprender:

- Um pão-de-ló maravilhoso.
– Torta aos 3 leites decorada com chantilly e raspas de chocolate
– Torta aos 4 leites decorada com marshmallow e morangos
– Torta aos 5 leites com nozes, decorada com chantilly e renda de chocolate

Aprenderá também 1 Bolo Artístico Trufado, decorado com Pasta Americana de Leite Ninho.

A Cobertura é maleável como uma pasta americana, porém é mais saborosa.

Veja como rechear e decorar cupcakes com glacê e Pasta Americana de Leite Ninho.

Veja também como fazer docinhos de Leite Ninho que agradam a todos.

Imperdível!

Terá degustação.

LOCAL DO CURSO

Loja Toop Festas: (32) 3231-0451 / 8827-3446
(falar com Cassia)

Resultados da pesquisa:

Docinhos Inéditos (Medalhinhas Recheadas e Bombons Invertidos) – Docinhos, Tortas e Mini Sobremesas com Caramelo que não derrete (Isomalt)

 
Aprenda a fazer doces finos com massas divinas e visual encantador.

São doces para eventos e festas de casamento, nos sabores:

- Docinho Floresta Negra
- Docinho de Pistache
- Docinho de Maracujá com Nozes
- Trufa Cremosa de Amarula
- Trufa Cremosa de Limão
- Trufa Cremosa Bicolor
- Trufa de Capuccino
- Trufa Branca
- Trufa Tradicional
- Trufa de Café
- Bombom Merengue

De maneira simples, veja como montá-los com casquinhas de chocolate, e enfeitá-los com transfer, filigramas, texturas de chocolate e frutas.

Será usado chocolate nobre (nacional e belga). Aprenda a fazer o derretimento correto e dar choque térmico.

Aprenda também a usar o Isomalt.

O Isomalt é um açúcar modificado obtido a partir da beterraba. Faremos um caramelo que não derrete e que não gruda. Você poderá fazer as decorações com muita antecedência, inclusive os banhos nos docinhos e nas frutas.

Incrível!

Você vai aprender estas técnicas que não derretem:

– Banhar docinhos no caramelo (vidrados ou caramelados)
- Fazer Maçã do Amor
- Fazer crocante
- Fazer forminhas para docinhos feitas com calda de açúcar
- Bases para docinhos feitas com calda de açúcar
- Ninhos de Açúcar
- Fios de Açúcar
- Filigramas transparentes, caramelados e coloridos feitos de açúcar
- Corações e letras feitos de açúcar
- Esta calda de açúcar também será usada em molde de silicone

Você também aprenderá a fazer um Bolo Decorado “Tema Fundo do Mar” com decorações de Vidro de Açúcar.

Imperdível!

Terá degustação.

LOCAL DO CURSO

Loja Toop Festas: (32) 3231-0451 / 8827-3446
(falar com Cassia)

Resultados da pesquisa:

10 Tortas de Vitrine 100% Caseiras

 
Venha aprender:

- Um excelente brigadeiro para recheio (nas opções Brigadeiro Branco e Brigadeiro Preto)
– Creme Bavarese de Leite
– Mousseline de Chocolate
– Recheio Trufado
– Creme Paris de Chocolate
– Creme Paris de Chocolate Branco
– Fios de Ovos
– Suspiros
– Crocante
– Decoração com Chantilly
– Cobertura de Chocolate

Tortas práticas, gostosas e lindas.

Você verá a montagem das Tortas: 2 Amores, Sedução, Floresta Negra, Marta Rocha e Mineira. (terá degustação)

Terá degustação também das Tortas: Brigadeiro, Creme com Morangos, Nozes, Prestígio e Sonho de Valsa.

É show!

FALAR COM

Renata ou Ivone: (011) 2778-7600

Resultados da pesquisa:

Bolo Trufado de Morango

Massa do Bolo Trufado
Ingredientes:
6 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chocolate em pó
¼ xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
6 claras em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar por 15 minutos.
Em uma vasilha misture a água, o chocolate e o óleo.
Alterne na massa com a farinha de trigo e o fermento.
Por último incorpore as claras em neve.
Leve para assar em assadeira 25 cm.
Coloque em forno 180 graus.


Recheio Trufado de Morango
Ingredientes:

2 caixinhas de morango picados ao meio
400 gramas de chocolate branco picadinho
1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:
Afervente o morango sozinho em uma panela.
Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado. Mexa para dissolver bem.
Junte o creme de leite. Mexa e leve para gelar em geladeira de um dia para o outro, ou deixe congelar 4 horas em freezer.


Cobertura de Ganache
Ingredientes:

400 gramas de chocolate meio amargo picado
1 caixinha e ½ de creme de leite

Modo de fazer:
Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate meio amargo com o creme de leite.
Leve para gelar até ficar cremoso.


Montagem:
Massa do bolo trufado regado com guaraná
Recheio trufado de morango
Massa do bolo trufado regado com guaraná
Coberto com cobertura de ganache

Resultados da pesquisa:

Docinhos Inéditos (Medalhinhas Recheadas e Bombons Invertidos)

 
Aprenda a fazer doces finos com massas divinas e visual encantador.

São doces para eventos e festas de casamento, nos sabores:

- Docinho Floresta Negra
- Docinho de Pistache
- Docinho de Maracujá com Nozes
- Trufa Cremosa de Amarula
- Trufa Cremosa de Limão
- Trufa Cremosa Bicolor
- Trufa de Capuccino
- Trufa Branca
- Trufa Tradicional
- Trufa de Café
- Bombom Merengue

De maneira simples, veja como montá-los com casquinhas de chocolate, e enfeitá-los com transfer, filigramas, texturas de chocolate e frutas.

Será usado chocolate nobre (nacional e belga). Aprenda a fazer o derretimento correto e dar choque térmico.

Imperdível!

Terá degustação.

LOCAL DO CURSO

Loja Baccaro (Esquina Doce): (043) 3323-3854

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