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Resultados da pesquisa:

Bolo Trufado com Brigadeiro Gourmet (Receita da TV 23/05/2014)

Massa de Chocolate
Ingredientes:
- 6 ovos
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:
- Coloque os ingredientes na batedeira. Bata por 5 minutos.
- Leve para assar em forma untada e polvilhada.
- Deixe esfriar e fatie para rechear.


Brigadeiro Gourmet
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- ¼ xícara (chá) de achocolatado
- 150g de chocolate ao leite

Modo de fazer:
- Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar e desgrudar do fundo.


Recheio e Cobertura Trufada
Ingredientes:
- 200g de chocolate ao leite
- 200g de chocolate meio amargo
- ½ xícara (chá) de doce de leite
- ½ xícara (chá) de creme de leite

Modo de fazer:
- Derreta os chocolates.
- Acrescente o doce de leite e o creme de leite. Misture.


Calda
Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de guaraná

Modo de fazer:
- Misture os ingredientes.


Chantilly de Chocolate
Ingredientes:

- 500ml de chantilly
- 400g de chocolate em pó

Modo de fazer:
- Bata o chantilly.
- Acrescente o chocolate em pó e misture.


Montagem
- Massa de chocolate regada
- Recheio Trufado
- Morangos fatiados
- Camada fina de chantilly
- Massa de chocolate regada
- Brigadeiro Gourmet
- Morangos fatiados
- Camada fina de chantilly
- Massa de chocolate regada
- Cubra com Chantilly de chocolate
- Decore com granulado, raspas de chocolate e morangos

Resultados da pesquisa:

Bolo de Maracujá c/ Pasta de Choc. Branco (Receita TV 18/10/07)

BOLO PARA CHÁ DE COZINHA

Massa de Bolo de Maracujá
Ingredientes:
6 gemas
250 g de margarina ou manteiga
3 copos (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão) de suco natural de maracujá (½ de suco, ½ de água)
3 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo (requeijão) de amido de milho
6 claras em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas com a margarina e o açúcar até ficar cremoso e clarinho.
Acrescente o suco de maracujá, a farinha, o fermento e o amido.
Por último, incorpore as claras em neve e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada. Forno 180 graus. Utilize assadeira 30 cm de diâmetro.


Recheio – Trufa de Maracujá
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de suco puro de maracujá
½ copo (requeijão) de água
2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
1 caixinha de gelatina em pó sabor maracujá
2 colheres (sopa) de sementes de maracujá
½ copo (requeijão) de açúcar
1 lata de creme de leite com soro
800 g de chocolate branco picado
18 g de gelatina em pó sem sabor
¼ de copo (requeijão) de água

Modo de fazer:
Coloque na panela o suco, a água, o amido, a gelatina de maracujá, as sementes, o açúcar e leve ao fogo até engrossar e formar uma geléia de brilho.
Acrescente o creme de leite e o chocolate branco e mexa até derreter.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e misture ao creme. Leve para gelar antes de rechear o bolo.


Pasta de Chocolate Branco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
½ copo (requeijão) de água super quente
18 g de gelatina em pó sem sabor
200 g de chocolate branco derretido
1 colher (chá) de C.M.C
2 copos (requeijão) de leite em pó
1 kg e ½ de açúcar de confeiteiro (usar o necessário)

Modo de fazer:
Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes.
Acrescente o chocolate derretido e o C.M.C. e bata. Coloque em uma bacia.
Acrescente o leite em pó e mexa.
Adicione açúcar de confeiteiro até a massa soltar levemente das mãos.
Guarde em saco plástico. Armazene em geladeira.


Calda para regar
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de suco concentrado de maracujá
1 copo e ½ (requeijão) de água filtrada
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Misture os ingredientes. Mexa bem e use para regar levemente o bolo.


Massa de Modelagem para fazer a Xícara de Chocolate
Ingredientes:
1 xícara (chá) de chocolate branco fracionado derretido
2 ou 3 colheres (chá) de glucose

Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes até formar uma pasta macia e que você consiga pegar nas mãos.
Unte dentro da xícara com azeite.
Modele com a massa de chocolate colocando dentro da xícara e empurrando para as laterais. Leve para gelar até ficar durinho. Retire as rebarbas da borda da xícara com uma faquinha e desenforme virando-a de ponta cabeça.
Modele uma alça para a xícara com a massa de modelar e coloque sobre uma superfície untada com azeite. Leve para gelar até ficar durinho. Cole na xícara com o próprio chocolate. A xícara está pronta.
Passe azeite em um pires. Modele a massa sobre ele e marque um círculo no centro. Deixe gelar. Retire as rebarbas e desenforme.


Montagem do Bolo para Chá de Cozinha
Descasque o bolo e fatie fino para fazer várias camadas.
Passe um pouco de óleo dentro da própria assadeira do bolo e forre com plástico ou papel filme.
Coloque uma fatia de bolo dentro da assadeira e recheie sem exageros.
Coloque outra fatia e novamente recheio, até o bolo atingir a altura desejada.
Se você quiser o bolo com + ou – 8 cm de altura uma massa é suficiente.
Se você quiser bolo com + ou – 10 cm de altura faça mais uma massa e use as fatias necessárias até atingir a altura desejada.
Deixe o bolo em temperatura ambiente, desenforme em uma tábua e passe uma fina camada de doce de leite.
Cubra o bolo com a pasta de chocolate branco. Pode polvilhar a bancada com açúcar de confeiteiro.
Faça a decoração da lateral do bolo usando molde ou régua cortadora com formato arredondado. Fure os detalhes com bico perlé médio para imitar a renda e cole na lateral superior do bolo. Faça novamente até terminar a volta do bolo.
Corte novamente o mesmo detalhe com régua cortadora ou molde e coloque na tábua do bolo fazendo o acabamento debaixo. Faça os furinhos com bico perlé para fazer a renda.
Faça o acabamento do bolo com glacê real tingido de marrom usando bico perlé médio e pitanga média.
Coloque a xícara sobre o bolo. Dentro dela coloque um pouco de glucose tingida com uma pitada de corante marrom.
Abra um pedaço de pasta em formato quadrado e dobre formando um lencinho. Coloque sobre o bolo.
Faça bolinhas de pasta americana e passe-as no corante em pó nacarado ou perolado.
Coloque fio dental em uma agulha e passe por dentro das bolinhas formando um colar. Dê um nó, corte o excesso de fio dental e está pronto.
Obs: Para fazer a cola comestível para colar os detalhes misture ½ xícara (chá) de água filtrada com ½ colher (chá) de C.M.C. e gotas de essência de sua preferência. Deixe descansar até ficar com consistência de clara de ovo. Passe uma fina camada com pincel nas partes a serem coladas na própria pasta.

Dica:
Este bolo pode ser assado em assadeira de buraco ou de bolo inglês e ser usado para um café da tarde ou lanche.
Faça uma receita do início da trufa até formar uma geléia de maracujá. Deixe esfriar um pouco e jogue sobre o bolo.
Ou cubra o bolo com uma fina camada de chantilly e jogue a geléia por cima.
É uma delícia e todos vão adorar.

Resultados da pesquisa:

Baba de Moça – Sabores variados (Receita da TV 11/10/2007)

Baba de Moça Tradicional (Sabor Coco)
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de coco ralado

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o coco ralado.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Baba de Moça com Frutas Secas (Nozes – Castanha de Caju – Castanha do Pará – Nozes Macadâmia – Pistache – Nozes Pecã – Avelã – etc)
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de Nozes ou qualquer outra fruta seca de sua preferência

(Observe acima a variedade de sabores)

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e as nozes (ou outra fruta seca de sua escolha).
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Baba de Moça de Limão
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de suco de limão (puro da fruta)

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o suco de limão.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Baba de Moça de Maracujá
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (ou puro da fruta)

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o suco de maracujá.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Sugestões de uso da Baba de Moça
* Use para rechear tortas e bolos artísticos.
* Use para rechear bem casados e mini bolos.
* Use para montar mini taças de sobremesa com várias opções de sabores.
- Mousse de chocolate em 2/3 da taça com baba de moça em cima decorado com fios de ovos e cereja.
- Creme de confeiteiro feito a base de leite condensado, leite, amido e gemas. Coloque o creme na taça, coloque a baba de moça em cima e enfeite com chantilly e morango.
- Coloque chantilly no fundo da taça, coloque brigadeiro, coloque baba de moça de limão e enfeite com cereais banhados no chocolate.
- Coloque baba de moça de maracujá, coloque trufa de chocolate, coloque um pouquinho de chantilly e enfeite com geléia de maracujá.
* Use sua criatividade e crie outras opções com estas delícias.

Resultados da pesquisa:

Bem Casados

Massa para os Bem Casados
Ingredientes:
6 claras (de ovos grandes)
6 gemas
6 colheres (sopa) rasas de açúcar peneirado
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneirada

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Desligue a batedeira e misture o fermento.
Acrescente a farinha de trigo misturando levemente com colher de pau ou com fuê.
Quando terminar de misturar a farinha não continue mexendo. Pare de misturar para não tirar a fofura da massa.
Leve para assar em assadeira retangular 30 cm se quiser o bem casado mais altinho. Ou…
Leve para assar em assadeira retangular 35 cm se quiser o bem casado um pouco mais baixo.
Coloque em forno 180 graus.
Retire do forno levemente dourado.
Deixe esfriar um pouco e já corte com cortador redondo com 5 cm de diâmetro.
Pegue a massa cortada e vá colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra.
Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perlé grosso (bico de buraco).
Recheie generosamente um círculo de massa e coloque a outra massa virada ao contrário sobre o recheio. Aperte.
Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha.


Observação: Aos poucos você irá controlar a quantidade de recheio que não fique pouco e também que não deixe excesso.
Passe o bem casado no açúcar refinado ou no açúcar de confeiteiro glaçúcar.
Embrulhe no papel celofane, e se quiser embrulhe também no papel crepom.
As medidas dos papéis são 15 cm por 15 cm ou 17 cm por 17 cm.
Pode fechar com etiqueta e decorar com fitas, florzinhas, etc.


Atenção: O Bem Casado dura por até 3 meses congelado, desde que acondicionado em caixa e passado papel filme.

Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente.
O bem casado dura de 4 a 10 dias em temperatura ambiente, dependendo do clima calor ou frio e dependendo da umidade do ar.


DOCE DE LEITE – Pode ser leite condensado cozido na pressão por 45 minutos, ou pode ser um doce de leite de primeira linha, tipo caseiro que tenha consistência pastosa.
O recheio de doce de leite é sempre o que as pessoas mais gostam, mas você pode rechear com geleia de damasco, trufas, ovos moles, baba de moça, doce de leite com nozes, entre outros.

Resultados da pesquisa:

Docinhos Inéditos (Medalhinhas Recheadas e Bombons Invertidos)

 
AULA PRÁTICA. (vagas limitadas)

Aprenda a fazer doces finos com massas divinas e visual encantador.

São doces para eventos e festas de casamento, nos sabores:

- Docinho Floresta Negra
- Docinho de Pistache
- Docinho de Maracujá com Nozes
- Trufa Cremosa de Amarula
- Trufa Cremosa de Limão
- Trufa Cremosa Bicolor
- Trufa de Capuccino
- Trufa Branca
- Trufa Tradicional
- Trufa de Café
- Bombom Merengue
.

De maneira simples, veja como montá-los com casquinhas de chocolate, e enfeitá-los com transfer, filigramas, texturas de chocolate e frutas.

Será usado chocolate nobre (nacional e belga).

Aprenda a fazer o derretimento correto e dar choque térmico.

Terá degustação de todos os sabores.

Imperdível!

Resultados da pesquisa:

Bolo Trufado de Morango

Massa do Bolo Trufado
Ingredientes:
6 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chocolate em pó
¼ xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
6 claras em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar por 15 minutos.
Em uma vasilha misture a água, o chocolate e o óleo.
Alterne na massa com a farinha de trigo e o fermento.
Por último incorpore as claras em neve.
Leve para assar em assadeira 25 cm.
Coloque em forno 180 graus.


Recheio Trufado de Morango
Ingredientes:

2 caixinhas de morango picados ao meio
400 gramas de chocolate branco picadinho
1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:
Afervente o morango sozinho em uma panela.
Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado. Mexa para dissolver bem.
Junte o creme de leite. Mexa e leve para gelar em geladeira de um dia para o outro, ou deixe congelar 4 horas em freezer.


Cobertura de Ganache
Ingredientes:

400 gramas de chocolate meio amargo picado
1 caixinha e ½ de creme de leite

Modo de fazer:
Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate meio amargo com o creme de leite.
Leve para gelar até ficar cremoso.


Montagem:
Massa do bolo trufado regado com guaraná
Recheio trufado de morango
Massa do bolo trufado regado com guaraná
Coberto com cobertura de ganache

Resultados da pesquisa:

10 Tortas de Vitrine 100% Caseiras

 
Venha aprender:

- Um excelente brigadeiro para recheio (nas opções Brigadeiro Branco e Brigadeiro Preto)
– Creme Bavarese de Leite
– Mousseline de Chocolate
– Recheio Trufado
– Creme Paris de Chocolate
– Creme Paris de Chocolate Branco
– Fios de Ovos
– Suspiros
– Crocante
– Decoração com Chantilly
– Cobertura de Chocolate

Tortas práticas, gostosas e lindas.

Você verá a montagem das Tortas: Sedução, Marta Rocha, Creme com Morangos, Nozes e Sonho de Valsa. (terá degustação)

Terá degustação também das Tortas: 2 Amores, Brigadeiro, Mineira, Floresta Negra e Prestígio.

É show!

LOCAL DO CURSO

Loja Cristal Festas: (062) 3933-1626/ 3932-7002

Resultados da pesquisa:

Delícias com Leite Ninho

 
Bolos, Tortas, Docinhos e Cupcakes feitos e decorados com recheios, coberturas e pasta de leite ninho.

Você vai aprender:

- Um pão-de-ló maravilhoso.
– Torta aos 3 leites decorada com chantilly e raspas de chocolate
– Torta aos 4 leites decorada com marshmallow e morangos
– Torta aos 5 leites com nozes, decorada com chantilly e renda de chocolate

Aprenderá também 1 Bolo Artístico Trufado, decorado com Pasta Americana de Leite Ninho.

A Cobertura é maleável como uma pasta americana, porém é mais saborosa.

Veja como rechear e decorar cupcakes com glacê e Pasta Americana de Leite Ninho.

Veja também como fazer docinhos de Leite Ninho que agradam a todos.

Imperdível!

Terá degustação.

LOCAL DO CURSO

Loja Coppa: (034) 3212-3324 / 3223-9800

Resultados da pesquisa:

Delícias com Leite Ninho

 
Bolos, Tortas, Docinhos e Cupcakes feitos e decorados com recheios, coberturas e pasta de leite ninho.

Você vai aprender:

- Um pão-de-ló maravilhoso.
– Torta aos 3 leites decorada com chantilly e raspas de chocolate
– Torta aos 4 leites decorada com marshmallow e morangos
– Torta aos 5 leites com nozes, decorada com chantilly e renda de chocolate

Aprenderá também 1 Bolo Artístico Trufado, decorado com Pasta Americana de Leite Ninho.

A Cobertura é maleável como uma pasta americana, porém é mais saborosa.

Veja como rechear e decorar cupcakes com glacê e Pasta Americana de Leite Ninho.

Veja também como fazer docinhos de Leite Ninho que agradam a todos.

Imperdível!

Terá degustação.

LOCAL DO CURSO

Loja Cristal Festas: (062) 3933-1626/ 3932-7002

Resultados da pesquisa:

10 Tortas de Vitrine 100% Caseiras

 
Venha aprender:

- Um excelente brigadeiro para recheio (nas opções Brigadeiro Branco e Brigadeiro Preto)
– Creme Bavarese de Leite
– Mousseline de Chocolate
– Recheio Trufado
– Creme Paris de Chocolate
– Creme Paris de Chocolate Branco
– Fios de Ovos
– Suspiros
– Crocante
– Decoração com Chantilly
– Cobertura de Chocolate

Tortas práticas, gostosas e lindas.

Você verá a montagem das Tortas: Sedução, Marta Rocha, Creme com Morangos, Nozes e Sonho de Valsa. (terá degustação)

Terá degustação também das Tortas: 2 Amores, Brigadeiro, Mineira, Floresta Negra e Prestígio.

É show!

LOCAL DO CURSO

Loja Aidan Festa e Cia.: (021) 2252-4781 / 2224-2081 (falar com Selma)

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